班戟
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班戟
班戟又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀。
今天介紹的是瑪麗蓮甜品芒果班戟，制作芒果班戟所需要材料：低筋面粉80克、砂糖Ａ35克、牛奶250克、蛋黃4個（我用一個雞蛋加一個蛋黃代替，所以顏色沒有那么黃）、黃油15克、鮮奶油200克、砂糖B40克、芒果2個。
芒果班戟做法：
１、低粉過篩后加入150克牛奶，混合均勻成無顆粒的面糊；
２、雞蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻成牛奶雞蛋液；
３、將面糊和牛奶雞蛋液混合，加入黃油混合均勻過篩；
４、平底鍋燒熱后，盛一勺面糊倒入平底鍋中，快速轉動使面糊在平底鍋中鋪勻，小火煎約一兩分鐘至表面凝固，這個量大概可以煎六個薄餅；
５、鮮奶油加砂糖B隔冰打至全發；
６、將煎好的餅皮鋪好，放上一層打發的鮮奶油，放上一塊芒果，再加一層鮮奶油，包成方型即可。
