牛肉丸子
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牛肉丸子
牛肉丸子是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小吃。牛肉丸子來源于漢族中的客家菜。在清末及民國初期，賣牛肉丸子的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸子。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來，牛肉丸子成為潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸子著稱。若作為牛肉丸子的主要原料，牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
