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制作久禾子牛肉炒烏龍面要注意什么?

1、烏龍面較粗較硬，接下鍋拌炒很難熟，吃時會有夾生感，應先將烏龍面煮熟再下鍋炒制。

2、烏龍面應放入加鹽的沸水中煮熟，然后撈起過冷河，可使煮好的烏龍面口感香q彈牙，又有韌性。

3、烏龍面下鍋烹煮后，容易吸水膨脹，因此炒制五花肉時，應先注入1碗清水煮沸，再放入烏龍面拌炒至其把湯汁吸干便可

4、牛肉應先下鍋煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜過于油膩，又可使牛肉香口又不肥膩。