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小明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮人家家戶戶都要吃小明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的小明太魚吃法，也是延邊的一大特色。而為了保證每個來店消費的客戶都能吃到地道正宗的韓美食，因此衢露布車韓國料理中的所有調味料均空運自韓國，以實現每周一次的運輸，更為此保證了十足的新鮮度。