啟元美食推廣培訓(xùn)-福建沙縣小吃
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啟元美食推廣培訓(xùn)-福建沙縣小吃
啟元美食推廣培訓(xùn)-福建沙縣小吃
培訓(xùn)加盟費(fèi)用：6800元
被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”的沙縣小吃 ，屬源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中原漢族飲食文化傳統(tǒng)的一個(gè)分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點(diǎn)，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚地方特色 的沙縣小吃 又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 沙縣豆香糍粑 制作精細(xì)的城關(guān)小吃 流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨(dú)具特色 ；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃 流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 那么，最具代表性的沙縣小吃 在哪里呢？ 歷史上，夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經(jīng)營(yíng)小吃 最早最多的是夏茂流派小吃 ，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動(dòng)性也使夏茂流派小吃 的原料加工與經(jīng)營(yíng)服務(wù)分離，即加工的不經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)的不加工，形成低工藝的簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文化，喜歡自己加工自己經(jīng)營(yíng)，即“前店后坊”的家庭式經(jīng)營(yíng)格局，城關(guān)流派沙縣小吃 制作精細(xì)，品種多樣，成為沙縣小吃 的主角。因此，到過(guò)沙縣的人必嘗沙縣小吃 ，吃了“沙縣小吃 ”都有“沙陽(yáng)歸來(lái)無(wú)小吃 ”之感嘆。
