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啟元美食推廣培訓-陜西風味干拌臊子面

在陜西有一種食物叫做臊子，它不是一種單獨的菜品但是卻很百搭，很多的陜西美食里都有它的身影。臊子最早的意思其實就是細碎的肉，一般早年間在陜西很多人家會把肉切成小塊，搭配調料，辣椒面和醋一起炒制，做出來的食品就叫做臊子（也有念哨子的），一般家里制作臊子時會做的很多，做好的臊子放在碗中能夠存放很久，每逢家中吃面或者炒菜的時候就挖一勺臊子來搭配使用。我想最早期的臊子一定是為了能夠長期保存肉類便于儲存而產生的一種制作方法（與臘肉等同理），但隨著時代的發展，逐漸成為了一種別具風味的地方特色美食。